"Du Terroir à la bulle", un ouvrage qui traite de l’effervescence
Date : 12 février 2009
Gérard Liger-Belair - professeur à l’Université de Reims Champagne-Ardenne - et Joël Rochard - ingénieur des techniques agricoles et oenologue - ont récemment publié un ouvrage intitulé : "Les vins effervescents : Du terroir à la bulle".
Ce dernier explique de façon détaillée les diverses étapes utiles à l’élaboration d’un vin effervescent, des vendanges jusqu’à nos verres.
Il s’articule autour de trois grandes parties, à savoir :
l’élaboration des vins effervescents
la science de l’effervescence
l’art de la dégustation.
Tant agréable sur le fond que sur la forme, ce livre ravira un large public, des étudiants aux professionnels en passant par les chercheurs désireux d’améliorer leurs connaissances dans le domaine des vins effervescents.
Références de l’ouvrage :
- Titre : "Les vins effervescents : Du terroir à la bulle"
- Auteurs : Gérard Liger-Belair et Joël Rochard
- Préface : Pascal Ribéreau-Gayon
- Editions Dunod / La Vigne
- 288 pages - 45€
