Freixenet : "Les règles pour produire le Cava pourraient être assouplies"
Date : 17 novembre 2011
A la conférence de Hong Kong, Pedro Ferrer, à la tête de la maison de Cava Freixenet, a déclaré que les règles pour produire le Cava étaient trop restrictives. Ils ne peuvent pas produire le meilleur vin dans ses conditions.
Les variétés traditionnelles de raisin (Parellela, Xarel-lo, Macabeo) peuvent subsister mais le Tempranillo doit être autorisé pour faire du rosado.
Les quotas restrictifs « ne sont pas bons » a expliqué plus tard Pedro Ferrer au site internet Harpers et les règles proscrivant l’acidité totale pourront être abandonnées par les vignerons.
“Le pire ennemi qu’à le Cava est le Cava lui-même », a prévenu Pedro Ferrer. « Si nous prenons la mauvaise direction en étant plus restrictif, cela pourrait être une énorme erreur ».
En 2009-2010, les ventes globales de Cava ont augmenté de 11,5% pour atteindre 1,03 billion d’euros. Le producteur de vins effervescents a exporté plus de 32 billions de bouteilles au Royaume-Uni en 2010, une légère baisse comparée à 2009. Mais son marché d’export majeur, l’Allemagne, a enregistré une augmentation de 17,6% dans les expéditions atteignant 41 millions de bouteilles.
http://www.harpers.co.uk - 17/11/2011
