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L’Effervescence

Index ...de A à Z Définitions

Qu’est-ce qu’un effervescent ? La qualité des vins effervescents Qu’est ce qu’une bulle ? La vie des bulles en images...

Méthodes d’élaboration

Méthode Champenoise Méthode Cap Classique Méthode Continue ou Méthode Russe Méthode de Gazéification Méthode de la Cuve Close Méthode Dioise Méthode Ancestrale Méthode par Transfert Méthode Traditionnelle Méthode Gaillacoise

Catégories de vins effervescents

Vin perlant Vin pétillant Vin mousseux Crémant Catégories d’effervescents allemands Différents types selon le dosage

Appellations françaises

Aÿze mousseux et pétillant Blanquette de Limoux brute et ancestrale Crémant de Die Crémant d’Alsace Crémant de Bordeaux Crémant de Bourgogne Champagne Crémant du Jura Crémant de Loire Gaillac mousseux Bugey mousseux et pétillant, Cerdon et Montagnieu Vin de Seyssel mousseux Vouvray mousseux et pétillant Anjou mousseux Touraine mousseux et pétillant Montlouis mousseux et pétillant Saumur brut Saint Péray mousseux Crémant de Limoux Clairette de Die

Appellations et autres Vins étrangers

Cava Autres mousseux espagnols D.O. Appellations DOC et DOCG Franciacorta DOCG Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano DOC Asti DOCG Trento DOC Lambrusco DOC Autres effervescents italiens Crémant du Luxembourg

Réglementation et normalisation

Réglementation américaine Différentes catégories de vins effervescents Liens entre les réglementations européenne et française Différents types selon le dosage Règlementation des VMQPRD français

Chiffres-Clés

Dans le Monde

Part des vins effervescents L’effervescence dans le monde

Afrique du Sud En Amérique

États-Unis Argentine Brésil Canada Chili Pérou Uruguay

En Asie

Russie Chine Inde

En Europe

Bulgarie France Allemagne Italie Espagne Autriche Grèce Hongrie Luxembourg Moldavie Portugal République Tchèque Roumanie Royaume-Uni Slovaquie Slovénie Suisse Ukraine Pologne

En Océanie

Australie Nouvelle-Zélande

Les études

Les études Viniflhor Etude prospective sur la flière des vins effervescents

Techniques & Innovations

Brevets en partenariat avec la CRCI / ARIST

Nouvelle machine de taille et pré-taille Nouveau bouchon en élastomère Nouveau pressoir à cage rotative Bouchon à vis pour effervescents Procédé de localisation haute des caisses de remuage Procédé de décontamination de bouchons de liège Attache de maintien pour pieds de vigne Caisse avec couvercle à montage ajustable Plateau support pour la congélation des cols de bouteilles Dispositif pour la fermentation de la vendange Temperature sensitive closure cap

Fiches techniques en partenariat avec la CRCI / ARIST

Fiche n°07 : Le goût de bouchon Fiche n°08 : Bouchage et surbouchage Fiche n°09 : Palissage Fiche n°10 : Innovation dans le domaine de la vendange Fiche n°11 : Innovation dans le domaine de la vigne Fiche n°12 : Innovation dans le domaine du bouchage et surbouchage Fiche n°13 : Innovation dans les pressoirs Fiche n°14 : Bouchon et goût de bouchon - nouveauté Fiche n°15 : Innovation dans le domaine de la vigne Fiche n° 21 : La Vigne Fiche n°20 : Le Liège

Formations

Formations de la filière viticole

La Chaire en Management du Champagne - Reims Management School Formations à l’Université de Reims Champagne Ardenne Lycée viticole d’Avize Formations en Champagne-Ardenne et Picardie Master Vintage : Vers l’expertise internationale de la vigne et du vin Programme VIN et DROIT à la Faculté de Droit de Reims

La recherche

Les pôles de recherche à l’URVVC L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Bordeaux

Evènements & Trophées de l’Effervescence

Challenge International du Vin

Concept Palmarès 2008 Palmarès 2009 Palmarès 2010 Palmarès 2011

Chardonnay du Monde

Concept Edition 2009 Edition 2011

Concours des Champagnes de la Propriété

Concept Edition 2007 Edition 2009 Edition 2011

Concours Européen des Ambassadeurs du Champagne

Concept Editions précédentes Edition 2009 : le palmarès Edition 2010 : le palmarès Edition 2011 : inscriptions

Concours Général Agricole - Vins effervescents

Concept Edition 2008 Edition 2009 Edition 2010 Edition 2011

Concours Mondial des vins effervescents méthode traditionnelle

Concept Edition 2008

Concours National des Crémants de France et du Luxembourg

Concept Edition 2008 Edition 2009 Edition 2010

Effervescents du Monde

Concept Editions précédentes Edition 2008 Edition 2009 Edition 2010 Edition 2011

Concours Mondial de Bruxelles

Concept Edition 2009 Edition 2010 Edition 2011

MCC Challenge (Afrique du Sud)

Concept Edition 2008

Vinalies Internationales

Concept Editions précédentes Edition 2009 Edition 2010 Edition 2011

Concours International des vins

Concept Edition 2010 Edition 2011

Oenotourisme

Routes des effervescents en France

Concept Route du Champagne Quand la Bourgogne pétille ! Le Printemps du Crémant de Bourgogne Randonnée gourmande à Celles-sur-Ource La Fête de la Vigne et du Vin Agences d’oenotourisme

Routes des effervescents à l’étranger

Espagne : La semaine du Cava La route du vin et du Cava de Penedès La route du Prosecco

News

Apprendre à déguster « en live » sur Internet La France veut rattraper son retard Prix National de l’Oenotourisme 2010-2011 Week-end vendanges Les vignerons indépendants vous invitent à leur pique-nique national

De l’Effervescence au Plaisir

Accords mets & vins effervescents

Fromage et champagne : un accord surprenant ! Quelques idées recettes Blanquette et Crémant de Limoux Crémant d’Alsace Crémant de Loire Champagne Crémant de Bourgogne Avec la cuisine japonaise Clairette de Die Anjou mousseux Saumur brut Effervescents et cuisine asiatique L’accord fraises/champagne selon KRUG Vouvray : accords mets-vins par Guy Martin

Service & Dégustation

Comment servir un vin effervescent ? Maitrise de l’effervescence...dans le verre ! Une serviette brevetée pour servir le champagne

Médiathèque

Photothèque

L’effervescence en images Champagne : Florilège d’affiches publicitaires

L’Effervescence dans tous ses états : quelques citations

6/39 Cava
30/39 Champagne
7/39 Environnement
10/39 Innovations
39/39 Marché
29/39 Marketing
4/39 Prosecco
11/39 Techniques

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Production d’effervescents	Consommation d’effervescents	Exportations d’effervescents	Importations d’effervescents
4 millions cols (2007)	N.C.	193 000 cols (2007)	1 650 000 cols (2007)

Pour plus d’information, consultez la fiche-pays sur la Chine.

Mise à jour : Décember 2011

Source : Ubifrance - Octobre 2008

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