Lambrusco DOC
Le Lambruso est un vin mousseux originaire de la région de l’Emilie-Romagne au Nord de l’Italie (limitée au Nord par le Pô et à l’Ouest par les Apennins).
Traditionnellement rouge, il est aussi décliné en blanc et rosé.
HISTORIQUE
Le Lambrusco était déjà connu à l’époque romaine sous le nom de "Lambrusca". Le Lambrusco a des origines très nobles. Le cépage actuel provient d’une vigne sauvage appelée « labrusca » par les Latins. Celle-ci était connue des Etrusques et des Romains et ses restes fossilisés ont été retrouvés dans des sols remontant à la période Eocène.
Les Romains produisaient une boisson amère à partir des grappes de « labrusca » que Pline l’ancien recommandait pour ses soi-disant vertus thérapeutiques. Caton l’ancien évoquait la productivité des vins d’Emilie qu’il décrivait comme « tricentenaires » car un jugerum (environ un quart d’hectare), à lui tout seul, pouvait remplir 300 amphores de vin.
L’appellation Lambrusco actuelle est née au 18ème siècle. A l’origine, ce vin était surtout produit pour une consommation locale et surtout pour les besoins personnels des viticulteurs.
CEPAGE
Le Lambrusco (ou Lambrusque) est un cépage Italien cultivé uniquement dans la région d’Emilie-Romagne.
Dans les provinces de Reggio d’Emilie et de Modène, les vignobles de Lambrusco s’étendent depuis les pentes des collines vers le fleuve Pô qui sépare la zone du territoire de Mantoue.
METHODE D’ELABORATION
La méthode utilisée est la méthode Charmat ou cuve close.
13 caves.
CARACTERISTIQUES
Couleur : Rouge clair à la nuance cerise.
Arôme : Nez intense aux notes de fruits mûrs et de raisins.
Bouche : La bouche est douce et ronde à l’attaque, le gaz carbonique est présent et accompagne l’évolution les notes fruitées et cerise noire jusqu’en finale.
Production de Lambrusco DOC estimée à 35 millions de bouteilles.
Pour les autres Lambrusci : production d’environ 48 millions de cols.
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