Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano DOC
Le Prosecco de Valdobbiadene-Conegliano DOC est le vin mousseux de Vénétie.
C’est l’un des vins italiens les plus connus au monde.
A compter du 1er août 2009, le Prosecco de Valdobbiadene-Conegliano accèdera au rang DOCG (voir nos articles de mars 2009 et mai 2009).
HISTORIQUE
Le Prosecco était probablement déjà connu à l’époque romaine, sous le nom de "Pucino". Ce vin, très légèrement effervescent, était très apprécié par l’Impératrice Livia Augusta. Mais il n’a que peu de ressemblance avec le Prosecco actuel.
Le Prosecco tel que nous le connaissons de nos jours remonte aux environs de 1868 avec les débuts de la Cave Carpené Malvoti par Antonio Carpené, un fabricant de vin et chimiste. Il a commencé à élaborer ses Prosecco selon la méthode Charmat.
Carpené a également fondé l’Ecole de Viticulture et d’œnologie à Conegliano en 1876. Cette école est toujours une référence aujourd’hui en Italie.
ZONES DE PRODUCTION
4 500 ha répartis dans la partie orientale de la Vénétie, sur les communes de Valdobbiadene, Conegliano et Cartizze.
Ce sont des vignobles de moyenne altitude.
135 producteurs élaborent du Prosecco.
Production du Prosecco DOC estimée à 47 millions de bouteilles.
CÉPAGES
La DOC Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, créée en 1969, impose
85 % de prosecco (raisin qui a donné son nom au vin)
15 % Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay ou Verdisio.
MÉTHODES D’ÉLABORATION
Essentiellement la méthode Charmat (cuve close).
Les meilleurs sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Ce sont les Superiore di Cartizze.
DIFFÉRENTS TYPES DE PROSECCO
Brut
Extra Dry.
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